Descrizione
Al fine di soddisfare una domanda crescente di carne a basso contenuto di grassi il progetto sviluppa un sistema a ciclo biologico chiuso di allevamento di chiocciole e lumache in recinti modulari sotto serra.
All’interno dei recinti gli elicicoli della specie prescelta sono allevati in ambienti costantemente controllati dal punto di vista igienico sanitario.
L’iniziativa introduce accorgimenti atti a ridurre i pericoli e rischi da contaminanti.
Con la tecnica introdotta il ciclo biologico si conclude in sei mesi. Conclusa la raccolta e conservati i riproduttori per il ciclo successivo, i recinti bancali vengono sanificati e sterilizzati con vapore acqueo.
La qualità dell’acqua viene salvaguardata attraverso filtri ad osmosi inversa collocati a monte del sistema di nebulizzazione ai recinti di allevamento.
L’investimento introduce, inoltre, innovazioni volti alla riduzione dei costi, all’aumento delle rese per mq, un monitoraggio e controllo continuo dello stato di salute degli elicicoli, msure atte a facilitare la somministrazione degli alimenti e la raccolta per pezzatura, il mantenimento delle temperature e della umidità, la tracciabilità di prodotto.
La suddivisione dell’allevamento per modulo, 12 in totale, crea le condizioni per una migliore programmazione e disponibilità del prodotto tutto l’anno (destagionalizzazione).
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